清远广式炖汤-乱饮老火汤,不是益反是害

发布时间:2021-11-11 15:19:00

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过去生活条件不太好的时候,老火汤最多也就是周末煲,还是了不得的待遇,全家人都会把它当作丰盛的晚餐。可现在生活水准高,几乎天天煲汤,而现代人又缺乏运动和阳光照射,一天到晚面对电脑,在这样的情况下再天天喝老火汤,甚至一家人不辨体质地喝一锅药膳汤,无疑会导致问题丛生。”   老火汤流传了几百上千年,一直是广东人的心头至爱,只有人将它发扬光大,从未有人提出过质疑。直到最近几年,越来越多的糖尿病、高血压、痛风、心脑血管疾病、脂肪肝患者出现,且呈现年轻化趋势。有数据显示,随着生活水平的提高和人口老龄化的加剧,我国高血压患者比例更多,患病人数已超过2亿人。“在分析了各种原因之后,老广喜欢喝汤尤其是老火汤的生活习惯开始被当成高危因素来考虑。”广州中医药大学第一附属医院大内科主任、心血管内科主任吴伟表示,以前人们总是担心缺乏营养生病,而现在生活好了,天天都可以吃鱼吃肉,不懂节制反而吃出了一身病,“比如心脑血管方面的疾病就比以前多了很多,人们在生活中摄入过多的油和盐是引发高血压的主要原因。

他指出,尤其是痛风、脂肪肝等因生活方式诱发的疾病,与长期喝老火汤有相当大的关系。老火汤煮的时间一般都在两三个小时以上,煮得越久,嘌呤溢出越高,若平时又少喝水,嘌呤积存在体内就会引起高尿酸即痛风,严重的还会导致肾结石、肾功能衰竭。   

“老火汤是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮,火候足,时间长,入口香甜,是其他料理方法无法比拟的。长达一到两小时以上的煲煮,能将原材料里的可用营养物质释放到汤里,但是这不代表喝老火汤就能吸收到所有的营养。

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