清远广式炖汤-广式煲汤是如何煲出这么好的味道?

发布时间:2021-11-18 14:19:00

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广东人爱进补,把具备各种药性的食材煲进汤里更是他们的拿手好戏。从小在各式靓汤中泡大的广东无不深谙原料搭配的各种规律。她们可以根据四季时令选择凉性或热性的不同汤料:夏有杏仁木瓜雪耳羹,冬有西洋菜陈胗汤,把一家老小补的健健康康。更让们骄傲的是,广东人还可以根据自己家人的身体状况,煲出或温或凉的靓汤,小小不适全在汤中化解……

广式煲汤非常讲究原汁原味,汤料里绝对不允许放香料,只在需要时放一片姜。经过小火慢慢的煲上几个小时后的靓汤,其鲜美味道会自然地飘溢出来,浓香中裹着一份温馨与安逸,平淡又不失隽美。

与北方大部分地区不同,广东的汤要煲上三四个小时,连上配料及加工,总要搭上一天的功夫。但即便是在凡事简化的今天,煲汤仍然是丝毫不能简化的大事。广东人也总会在每周的某一两天,迈着匆匆的脚步,回家品尝家人煲出的靓汤。

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